五味五性

正しい食生活を身につけることは、薬を飲む以上に重要です。
それぞれの食品が持つ薬味、薬性を知り上手にバランスを整えてください。

五味の調和

五味	人体との関係	作用	味の組み合わせ
酸（さん）すっぱい	肝・胆・筋・眼	粘膜保護	甘みを添える
苦（く）にがい	心・小腸・血脈・舌	消炎作用（熱をさます）	辛味を添える
甘（かん）あまい	脾・胃・肌肉・口唇	滋養作用（養分を補給する）	塩辛味を添える
辛（しん）からい	肺・大腸・鼻・皮膚	発散作用（体を温める）	酸味を添える
鹹（げん）しょっぱい	腎臓・膀胱・骨髄・耳	柔和作用（他の四味を中和させて吸収しやすくする）	苦味を添える

相互関係

相生（そうじょう）…順送りに相手を生み出して行く、陽の関係。
木→火：木は燃えて火を生む。
火→土：物が燃えればあとには灰が残り、灰は土に還る。
土→金：鉱物・金属の多くは土の中にあり、土を掘ることによってその金属を得ることができる。
金→水：金属の表面には凝結により水が生じる。
水→木：木は水によって養われ、水がなければ木は枯れてしまう。

相剋（そうこく）…相手を打ち滅ぼして行く、陰の関係。
木→土：木は根を地中に張って土を締め付け、養分を吸い取って土地を痩せさせる。
土→水：土は水を濁す。また、土は水を吸い取り、常にあふれようとする水を堤防や土塁等でせき止める。
水→火：水は火を消し止める。
火→金：火は金属を熔かす。
金→木：金属製の斧や鋸は木を傷つけ、切り倒す。

五性	作用
熱	身体を温める
温	興奮作用を持つ
平	ほとんど影響しない
涼	鎮痛消炎作用を持つ
寒	身体を冷やす

■食品別五味五性

五性→ 五味↓	寒　・涼（体を冷やす）	平 (どちらでもない）	温・熱 (体を温める）
酸（さん）	トマト、レモン、オレンジ、キウイフルーツ、すもも、ポンカン、ザボン、りんご、パイナップル梅干	ブドウ、桃、イチゴ、アンズ、梅の実	みかん、さくらんぼ、らっきょう
苦（く）	にがうり、筍、柿	銀杏、ごぼう	にんにくの芽、アスパラ
甘（かん）	大麦、小麦、ハトムギ、そば、緑豆、白菜、ほうれん草、茄子、人参、きゅうり、レタス、セロリレンコン、ブロッコリー、冬瓜、さつまいも、しめじ、えのきたけ、バナナ、スイカ、メロン梨、柿、枇杷、豆腐、ごま油	米、大豆、小豆、とうもろこし、じゃがいも、山芋、小松菜、いんげん、枝豆、そらまめ、落花生、松茸、椎茸、舞茸、なめこ、きくらげ、イチジク、ざくろ、胡麻、蜂蜜、豚肉、甘草さんま、うなぎ、アワビ	もち米、キャベツ、かぼちゃ、かぶ、栗、胡桃、松の実、牛肉、鶏肉、羊肉、海老、赤貝
辛（しん）	大根、セロリ、春菊、チンゲンサイ、しそ	里芋、もやし	ニラ、にんにく、ねぎ、玉ねぎ、ピーマン、とうがらし、しょうが、胡椒、わさび
鹹（げん）	昆布、わかめ、はまぐり	牡蠣、ほたて、イカ	ナマコ

赤字は、デザイナーフーズです。